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五招認清激素水果
【發布日期:2011-07-07】 【來源:】 【閱讀:次】【作者:】

  據了解,現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市,這些蔬果大都是在接近成熟期時提前采摘的,上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素,在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看,像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜,還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等,都是由于添加了化學激素的緣故。
  此外,膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大,形狀也會變得比較奇特,其中所含的一些成分如氨基酸(氨基酸食品)、糖等不夠,導致口感較差,營養也會降低,此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。
  綠色食品未使用化學激素  現在市場上含有化學激素的食品種類繁多,而且光憑肉眼是難以辨別的。對此,消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品,因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的,消費者可以放心食用。
  不要買不到成熟期的水果  此外,專家還提醒消費者,不要買不到成熟期的水果,如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果,顏色又好看,很可能就是使用過催熟劑,即使沒用催熟劑,水果也不好吃,而且營養價值低。
  自然成熟與催熟的區別  盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀,但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結;催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。
  聞氣味辨別   其次,可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果,大多在表皮上能聞到一種果香味,催熟的水果不僅沒有果香味,甚至還有異味,催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。
  催熟水果分量比較重  催熟的水果還有個明顯的特征,就是分量比較重。同一品種大小相同的水果,催熟的同自然成熟的相比要重很多,很容易識別。

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